Категории куриных яиц и сроки хранения

Как выбирать Чем свежее яйцо, тем выше его качество. Размер зависит от возраста курицы и не является признаком качества яиц. Срок хранения столового яйца не превышает 25 суток. Это при комнатной температуре.

ГОСТ 27583-88

Состав куриного яйца Куриное яйцо является уникальным продуктом по содержанию витаминов, белков, жиров и минеральных веществ.

Польза яиц для нормальной работы сердца и состояния сосудов, а также для профилактики онкологических заболеваний, благодаря содержанию в них витамина E и лютеинов, также доказана диетологами, а содержание фосфора и витамина D укрепляет костную ткань делает крепкими зубы. Полезные для глаз вещества — сера, цистеин, лютеин и аминокислоты также содержатся в куриных яйцах. Конечно, польза яиц неоспорима только тогда, когда это свежие яйца деревенских здоровых кур.

Вред яйца курицы В первую очередь вред от куриных яиц напрямую связывают с сальмонеллой. Не заразиться сальмонеллезом можно, соблюдая простые правила: иметь хороший иммунитет, который поможет справиться с сальмонеллой, не есть сырых или яиц, сваренных всмятку, мыть руки после касания сырых яиц, мыть скорлупу яйца перед использованием.

Холестерин в желтках куриных яиц опасен для здоровья, но если человек ест не более одного яйца в день, влияние на сердечно-сосудистую систему минимально.

Конечно, возможный вред куриных яиц зависит от содержания кур. Антибиотики, гормоны и нитраты в яйцах также способны нанести серьезный ущерб человеческому здоровью. Приготовление куриных яиц Яйца можно употреблять как в сыром, так и приготовленном виде. Они могут быть самостоятельным блюдом или ингредиентом для приготовления другого. Яйца и блюда из яиц широко применяют в детском и диетическом питании. Как выбирать яйца курицы Чтобы выбрать качественные куриные яйца, нужно обращать внимание на маркировку.

Для определения свежести яиц после покупки нужно опустить их в емкость с водой из-под крана. Если яйцо тонет — оно свежее, не более трех дней. Если яйцо всплывает на поверхность — оно не свежее и лежит больше недели. Выбрать на вид, какое яйцо сырое, а какое вареное — практически невозможно. Но если его повращать вокруг своей оси, легко станет понятно — сырое быстро остановится, а вареное будет долго вращаться. Срок хранения куриных яиц После покупки куриные яйца лучше убрать в холодильник.

При этом специальные отделения в дверце холодильника не совсем подходят для длительного хранения яиц, та как при открытии холодильника яйца будут подвергаться постоянным температурным скачкам и испортятся быстрее. Если же яйца хранятся в холодильнике с соблюдением всех правил, они могут оставаться свежими до 3 мес.

Яйца из магазина в любом случае не стоит хранить больше 1 мес. Ограничения по употреблению Иногда куриные яйца вызывают аллергические реакции у детей. Часто она проходит к годам. Взрослым диетологи рекомендуют есть не больше 1 яйца в день.

Это бесспорно полезный продукт, но, принимая во внимание возможный вред для организма, следует прислушаться к их рекомендациям. Калорийность кКал Энергетическая ценность продукта Соотношение белков, жиров, углеводов : Белки: Сколько грамм?

В 1 штуке 50 г. Рецепты с ингредиентом яйцо куриное.

Просмотров: Всё, что нужно знать про срок хранения куриных яиц Если вы разводите дома кур, значит вам знакомо то чувство, когда вы идёте собирать свежие яйца, представляете, сколько их сейчас найдёте в гнезде. А если повезет, то найдёте их ещё тёплыми, свежеснесенными.

Всё, что нужно знать про срок хранения куриных яиц

На скорлупе не должно быть следов крови или помета, и ни в коем случае не должно быть трещин. ГОСТом допускается наличие мелких пятен и полосок, появившихся при транспортировке продукта. Если же вам всё-таки попались немного загрязненные яйца, их можно помыть холодной водой или же водой с применением специальных средств, разрешенных ГОСТом. Не забывайте о том, что куриные яйца лучше мыть непосредственно перед приготовлением, дабы продлить их свежесть. Необходимо помнить о том, что яйца не должны иметь постороннего запаха или вкуса. В случае обнаружения таких признаков, следует воздержаться от их употребления. Полезные свойства куриных яиц Далеко не все знают, что яйца, это не только вкусно, но еще и очень-очень полезно. В них содержаться необходимые витамины E, K, D, А, Н и витамины группы В , микро- и макроэлементы сера, магний, бор, марганец, кальций, йод, фосфор, железо и прочие полезные вещества. Куриные яйца очень богаты аминокислотами, которые полезны для человеческого организма.

Какие бывают категории куриных яиц?

Каковы их сорта, какие бывают виды яиц? Что означает маркировка яиц, какие существуют весовые категории яиц? Что, наконец, подразумевается под терминами яйца диетические и яйца столовые?

Срок годности куриных яиц

Химический состав скорлупы таков, что она имеет высокую порозность. Яйцо дышит. Оно выделяет газы и со временем высыхает. Воздушная камера становится больше. Яичная скорлупа пропускает газы и внутрь, а вместе с ними и запахи.

Полезное видео:

Срок годности куриных яиц и условия хранения

Судя по комментариям, этот вопрос волнует многих и точный ответ знают не все. Вместе со специалистом мы решили разобраться в теме более подробно и выяснить, как долго разные яйца можно хранить не в холодильнике. Например, цесариные яйца можно хранить при комнатной температуре до месяца, потому что у них очень твёрдая скорлупа и плотная плёнка. Перепелиные также могут обойтись без холодильника долгое время. Куриные яйца диетические можно хранить без холодильника не более семи дней; столовые до 25 суток; мытые — не более 12 суток. В холодильнике срок хранения также отличается: качество куриных яиц падает быстрее за счёт тонкой скорлупы, и яйца быстрее высыхают, поэтому хранить их можно около 90 дней. Цесариные и перепелиные можно держать в холодильнике до полугода. Чтобы дольше сохранить яйца, не следует их мыть перед хранением, так как после мытья поры скорлупы могут забиться грязью, которая находится на поверхности яйца, и оно не сможет дышать.

Срок годности яиц при хранении в холодильнике и при комнатной температуре

Обращайте внимание на цвет белка вареных яиц — он не должен быть сероватым или синеватым Если после варки белок у очищенного экземпляра приобрёл синеватый или сероватый оттенок, то его лучше выбросить, чтобы не встретиться в ближайшем будущем с инфекционистом. В любом случае, срок хранения продукта в холодильнике не должен превышать 2 недель. Срок годности варёных яиц зависит ещё и от степени их свежести. Сколько дней можно хранить варёные яйца в холодильнике, решает сам потребитель, однако для того, чтобы продукт сохранял все свои свойства как можно дольше, его нужно правильно сварить. Так, не рекомендуется яйцо сразу же из холодильника бросать в кипящую воду — может треснуть скорлупа. Правильнее достать продукт, выждать 5 минут, вскипятить воду, проварить в течение 5—7 минут, а затем залить холодной проточной водой это облегчит процесс очищения. Зная, сколько хранятся куриные яйца, можно рассчитать примерные сроки годности продукта.

Если коротко, то

Требования ГОСТ Государственный стандарт предъявляет ряд обязательных для выполнения требований, которые соответствуют ветеринарному законодательству и санитарно-эпидемиологическим правилам. При покупке следует обращать внимание на соответствие товара этим правилам. Предъявляются следующие требования: скорлупа должна быть чистой и без наличия явных повреждений, допускается присутствие полосок и небольшого количества точек; внутреннее содержание яйца не должно обладать посторонними запахами, которые свидетельствуют о тухлости и гнилости. Каждая партия на производстве подлежит контрольной проверке. Процесс состоит из нескольких этапов: из партии выборочно берется определенное количество; выполняется овоскопирование; при обнаружении проблем контрольную проверку проходит вся партия; оформляется заключение о должном качестве товара. Продукт с грязной скорлупой подлежит отдельной упаковке с соответствующей маркировкой.

Куриные яйца

Отборная — вес одного куриного яйца от 65 до 74,9 грамм. Первая — яйца весом от 55 до 64,9 грамм. Вторая — масса от 45 до 54,9 грамм. Третья — вес от 35 до 45,9 грамм. На производстве маркируют продукт, указывая его категорию. У свежих яичек размер и вес соответствуют категории. Максимально допустимое отклонение — 1 грамм. Прежде чем приобрести куриные яйца , нужно визуально их изучить.

Состав куриного яйца Куриное яйцо является уникальным продуктом по содержанию витаминов, белков, жиров и минеральных веществ. Польза яиц для нормальной работы сердца и состояния сосудов, а также для профилактики онкологических заболеваний, благодаря содержанию в них витамина E и лютеинов, также доказана диетологами, а содержание фосфора и витамина D укрепляет костную ткань делает крепкими зубы. Полезные для глаз вещества — сера, цистеин, лютеин и аминокислоты также содержатся в куриных яйцах. Конечно, польза яиц неоспорима только тогда, когда это свежие яйца деревенских здоровых кур. Вред яйца курицы В первую очередь вред от куриных яиц напрямую связывают с сальмонеллой. Не заразиться сальмонеллезом можно, соблюдая простые правила: иметь хороший иммунитет, который поможет справиться с сальмонеллой, не есть сырых или яиц, сваренных всмятку, мыть руки после касания сырых яиц, мыть скорлупу яйца перед использованием. Холестерин в желтках куриных яиц опасен для здоровья, но если человек ест не более одного яйца в день, влияние на сердечно-сосудистую систему минимально.

Итак, содержание должно осуществляться в пределах температуры от 0 С до 20 С. ГОСТ устанавливает сколько времени можно хранить при таких условиях — до 90 суток. Для особых категории яиц установлен свой срок: для диетических — не более 7 суток; для столовых — не более 25 суток; для мытых — не более 12 суток. ВНИМАНИЕ: Если это яйца промышленного производства, то производитель обязан делать маркировку яиц с указанием срока годности исходя из категории, к которой относится яйцо. Как содержать свежесобранные в сыром виде в домашних условиях?

Наверх